قهوه ویتنام وت پولیش مدیوم
قهوه ویتنام وت پولیش مدیوم : در طول فرآیند پولیش در دانه‌های قهوه روبوستا، دانه‌های قهوه در یک سیستم پمپ فشار بالا قرار می‌گیرند که به طور مداوم غبار را پاشش می‌کند. این باعث ایجاد اصطکاک متقابل در دانه های قهوه می شود. در اثر این مالش، ابریشم باقیمانده از قهوه پاک می‌شود و در نتیجه سطح دانه‌های قهوه صیقلی‌تر و جذاب‌تر می‌شود. فرآیند پولیش همچنین منجر به از دست دادن 1-2 درصد از حجم کل قهوه می شود. استفاده از فناوری خنک کننده پس از اصطکاک برای حفظ کیفیت قهوه ضروری است. کیفیت روبوستای پولیش مرطوب به مراتب بالاتر از روبوستای پولیش خشک است. این محصول تحت یک فرآیند غربالگری کامل تر است و ابریشم و سایر ناخالصی ها را از بین می برد. در نتیجه، قهوه تمیزتر، خالص تر، خوشمزه تر و از نظر زیبایی شناسی دلپذیرتر است.
فرهنگ قهوه ویتنامی – سرزمینی برای عاشقان قهوه
ویتنام که به عنوان سرزمین اژدهای صعود کننده نیز شناخته می شود، فقط کشوری نیست که به خاطر جنگ های تاریخی و میراث فرهنگی خود شناخته شده است. امروزه یکی از پربازدیدترین کشورهای آسیای جنوب شرقی است، زیرا سراسر آن مملو از مناطق دیدنی است. بسیاری از مردم به اینجا می آیند تا طعم تلخ و منحصر به فرد قهوه ویتنامی را تجربه کنند و فرهنگ قهوه را که بسیار متفاوت از فرهنگ قهوه کشورهای دیگر مانند برزیل است، درک کنند.
ویتنام سالها پیش تحت کنترل فرانسه بود. گرایش این کشور به قهوه ناشی از عادات حاکمان فرانسوی بود. مزارع متعدد قهوه و کافه هایی که در ویتنام پیدا می کنید، همه بقایای فرهنگی هستند که فرانسوی ها صدها سال پیش معرفی کرده بودند. ویتنام به خاطر دانه های قهوه روبوستا معروف است که طعم تلخ و بی نظیری را به قهوه های اینجا می بخشد.
کشت دانه های قهوه روبوستا راحت تر از دانه های عربیکا است. شرایط آب و هوایی و خاک موجود در ویتنام برای کشت لوبیا روبوستا مطلوب است. به همین دلیل است که حدود 97 درصد از مزارع قهوه در ویتنام از نوع روبوستا هستند. ویتنام در دهه 1990 آزادسازی اقتصادی را تجربه کرد، پس از آن، بسیاری از شرکت های بین المللی قهوه شروع به نفوذ به این کشور کردند. در طول دهه 1990، ویتنام پس از برزیل در فهرست کشورهای تولیدکننده قهوه در جهان، دومین کشور بود.
چه چیزی قهوه ویتنامی را از بقیه قهوه های دنیا متمایز می کند؟
تنها چیزی که قهوه ویتنامی را از بقیه همتایانش متمایز می‌کند، طعم قوی و غلیظ آن است که دارای رنگ‌هایی از طعم الکل است. این به این دلیل است که دانه های قهوه قبل از تهیه قهوه، حدود 15 دقیقه روی حرارت کم برشته می شوند. برخلاف سایر کشورها، هنگام تهیه قهوه ویتنامی از دستگاه برای برشته کردن استفاده نمی شود. سپس قهوه در فیلتر قرار می گیرد و اجازه می دهد مدتی در آنجا بماند تا تمام طعم ها در قهوه چکه شوند. قهوه سنتی که به این روش درست می شود، بدون استفاده از ماشین آلات یا فیلترهای برقی، به عنوان «کا فین» شناخته می شود.
دانه های قهوه روبوستا بیش از دو برابر مقدار کافئین موجود در دانه های عربیکا دارد. این دانه ها با سطح اسیدی بالا و طعم لاستیک سوخته بسیار تلخ و قوی هستند. ممکن است اولین باری که آن را می نوشید آن را دوست نداشته باشید. با این حال، وقتی متوجه می شوید که پس از نوشیدن آن، در تابستان های سوزان، احساس شادابی و خنکی می کنید، شروع به دوست داشتن خواهید کرد.
آیا می توانید قهوه کلاسیک ویتنامی را در خانه درست کنید؟
هنگامی که از کشور زیبای ویتنام برگشتید، مطمئن هستیم که دوست دارید قهوه های مخصوص این کشور را درست در آشپزخانه خانه خود تهیه کنید. در حالی که ممکن است همه مواد دیگر مانند پودر قهوه روبوستا و شیر تغلیظ شده را در خانه داشته باشید، باید فیلتر پرس قهوه ویتنامی سنتی را بخرید تا طعم‌های اصلی را دریافت کنید. فقط در صورتی که زمان زیادی در دست دارید، باید سعی کنید این قهوه را در خانه تهیه کنید. از این گذشته، قهوه کلاسیک ویتنامی فقط یک نوشیدنی نیست. این احساسی است که باید آن را تجربه کنید و آن را گرامی بدارید. بنابراین، تنها در صورتی باید آن را امتحان کنید که به اندازه کافی صبور باشید تا از ثمره کار خود لذت ببرید.
جای تعجب نیست که دولت ویتنام تمام تلاش خود را می کند تا کیفیت دانه های روبوستای تولید شده در کشور خود را توسعه دهد تا خشن ترین منتقد قهوه و برگزیده ترین قهوه شناسان را راضی کند!
شما عزیزان دوست داشتنی قهوه های ویتنام در رست های مختلف را میتوانید از مجموعه کافی سرا تهیه و طعم های خوب و بینظیر را تجربه کنید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.