اصول راه اندازی کافی شاپ با اینکه راحت به نظر می رسد. ولی سختی های خود را هم دارد. برای اینکه یک کافی شاپ خوب و پر درامد راه اندازی کنید. که بتوانید در بازار ایران با سایر کافه ها رقابت داشته باشید باید قبل از استارت زدن راه اندازی کافه خود به چند تا از استراتژی هایی که نیاز است دقت لازم را داشته باشید. اگر میخواهید کافه شما به یک کسب و کار موفق و پولساز تبدیل شود با ما همراه باشید.
10 اصول راه اندازی کافی شاپ موفق در بازار ایران
قبل از اینکه این اصول را بدانید به این نکته توجه داشته باشید. که شروع هر کسب و کار نیازمند برنامه ریزی دقیق و شناخت کامل راجع به آن کسب و کار را دارد.
1- پیدا کردن مکان مناسب برای کافی شاپ
- داشتن فضای پارک مناسب: با توجه به حجم ترافیک و شلوغی هایی که در خیابان های ما وجود دارد یکی از مهم ترین دغدغه های مشتریان فضای پارک برای اتومبیل میباشد. من خودم یک هفته پیش اتفاقی از جلوی یک کافه رد میشدم که از لحاظ فضای داخلی که از بیرون دیده میشد خیلی جذاب بود. ولی متاسفانه چون فضایی برای پارک کردن خودرو نداشت نتونستم ماشین رو نگه دارم. از طرفی هم قیمت اتومبیل ها که در کشور ما سرسام آور هست افراد نگران نگه داشتن خودرو یا هر وسیله نقلیه دیگر خود در جاهای شلوغ میباشند.
- در دسترس بودن لوکیشن: در بیشتر موارد که امروزه افراد حجم کاریشان زیاد میباشد. و نمیتوانند زیاد از داخل شهر یا محل زندگیشان فاصله بگیرند. بهتر است که مکانی که برای کافی شاپ خود انتخاب میکنید در دسترس باشد. تا مشتریان به راحتی بتوانند از کافه شما استفاده بکنند. بهتر است در مکان هایی که بیشتر در دسترس واحد های حمل و نقل عمومی مانند اتوبوس های بی آر تی یا مترو یا هر وسیله نقلیه عمومی هست لوکیشن خود را انتخاب بکنید. بازارها و مراکز خرید هم مکان خوبی برای احداث کافی شاپ هستند.
جذابیت فضای داخلی کافی شاپ
خیلی ها قبل از شروع فکر میکنند که با اصول راه اندازی کافی شاپ آشنا هستند. اما باور کنید آنقدرها هم راحت نیست. یکی از عوامل مهم تاثیر گذار فضای داخلی کافی شاپ شما میباشد. اکثر جوان ها و دانشجویان امروزه کافه ها را برای کار کردن با لپ تاپ ترجیح میدهند. به قول قدیمی ها با یک تیر دو نشون میزنند.😀 شما باید به عنوان صاحب کافی شاپ این امکان را برای آنها فراهم کنید. از طرفی داشتن فضای مناسب برای جشن تولد ها یا فضایی مناسب برای افراد سیگاری میتواند جذابیت های خاصی برای فضای کافه تان ببخشد. در طراحی فضای داخلی خود میتوانید از یک معمار فضای داخلی کمک بگیرید. کار باید از اساس اصولی باشد.
نکته مهم : امروزه با توجه به افزایش استفاده از فضای آنلاین شاهد رشد بلاگرها هستیم. اگر در قسمتی از کافی شاپ خود فضایی ایجاد کنید که بلاگرها از آن استفاده کنند عالی میشود. حتی برخی کافی شاپ ها بابت این موضوع از بلاگرها پول هم دریافت میکنند. با بلاگری در کافی شاپ شما ، مطمئن باشید که به طور رایگان تبلیغ میشوید. از این راه میتوانید کافی شاپتان را به همشهریانتان معرفی کنید.
- داشتن فضای بار ، پیشخوان و انبار مناسب: داشتن یک فضای بار مناسب و در دید مشتری که ببیند چیزی که سفارش داده چجور و در چه شرایطی آماده میشود خیلی خوب است. از طرفی هم که شما برای کافه خود محصولاتی سفارش میدهید. باید یک فضای انبار مناسب داشته باشید. تا هنگام تحویل گرفتن مزاحم مشتریان نشوید. پیشخوان کافی شاپ هم باید زیبا و خلوت باشد تا مشتری موقع تسویه حساب راحت باشد.
پیشنهاد مطالعه: افزایش مشتریان کافه شما با استراتژی های 100 درصد پولساز ✅📈
2- شناخت بازار و مشتریان کافی شاپ
شناخت مشتریها: بهتر است که بدانید اکثر مشتریان شما از چه قشرهایی میباشد. مثلا بیشتر آنها دانشجو هستند یا جوانان و یا کارمندان و یا حتی خانواده ها. تا بتوانید نسبت به خواسته های آنها خدمات ارائه دهید.
اگر نسبت به مشتری های کافی شاپ خود شناخت بیشتری داشته باشید میتوانید در راضی نگه داشتن آنها و تبدیل به مشتری های دائمی بهتر عمل کنید.
تجزیه تحلیل کافه های اطراف: آیا توجه کردید که در اطراف شما چند تا کافه است؟ آیا تا بحال شده یکبار به آن کافه ها رفته و از منو و یا قیمت آنها دیدن کنید؟ به طراحی فضای داخلی آنها توجه کرده اید؟ اگر شما در این موارد فقط 10 ددرصد از رقیبانتان بهتر عمل شاهد رشد کافی شاپ خود در مدت زمان کوتاه خواهید بود.
3- طرحی منوی جذاب و دقت به کیفیت محصولات
محصولات با کیفیت: همیشه کیفیت در همه جا حرف اول را میزند مخصوصا در کافی شاپ ها. بهتر است که از مواد اولیه یا هر موادی که برای نوشیدنی ها یا قسمت غذایی خود استفاده میکنید، تازه و با کیفیت باشد. بعضا صاحبان کافی شاپ ها برای اینکه درصد سود خود را بالا ببرند از کیفیت میزنند. در حالی که این روش در مدت کوتاهی نتیجه عکس خواهد داد.
قهوه خیلی مهم است: یکی از مهم ترین محصولات که در کافه ها استفاده میشود قهوه و پودریجات میباشد. در این رابطه میتوانید با ما در ارتباط باشید.
منوی متنوع و پربار: فرض کنید در منوی خود 10 قلم محصول دارید. آیا در این مورد شما میتوانید فروش خوبی داشته باشید؟ احتمالا نه . پس باید یک منوی پربار داشته باشید تا همه سلیقه ها را پوشش دهید.
طراحی منو کافی شاپ خیلی مهم است: لطفا برای طراحی منوی خود از یک گرافیست حرفه ای کمک بگیرید. منوهای آماده ای که از کافی نتها دریافت میکنید باور کنید خیلی خوب نیستند. منو باید بر اساس لوگو و برندینگ شما طراحی شود. حتی در این باره در مقاله افزایش مشتریان کافه قبلا صحبت کرده ایم.
4- مجوز و پروانه کسب کافی شاپ خیلی مهم است.
شما باید از اتحادیه قهوه و کافی شاپها در اسرع وقت مجوز خود را دریافت کنید. خیلی ها به اشتباه اول کافی شاپ خود را احداث می کنند و بعد از چند ماه نسبت به دریافت مجوز اقدام می کنند. میگویند اگر بازرس اومد بهش میگیم تازه کافه مونو باز کرده ایم و فردا برای دریافت مجوز خواهیم آمد. این کار جواب میدهد ، اما پیشنهاد کافی سرا این است که فرایند دریافت مجوز را خودتان با دستان خود به تعویق نیندازید. کارهای اداری خودشان به حد کافی چند روز تا چند هفته به زمان نیاز دارند.
5- تجربه مشتری مهم ترین مورد است.
اینجا در مورد پنجم آورده ایم. اما شما تجربه مشتری را اصل اول از اصول راه اندازی کافی شاپ در نظر بگیرید. هر کاری انجام میدهید، انجام دهید. اما اگر مشتری تجربه خوبی از کافی شاپ شما نداشته باشد، بیهوده خواهد بود. موارد زیر در بهبود تجربه مشتری کافی شاپ بسیار مهم هستند.
خدمات سریع و با کیفیت: من خودم اگر ببینم سرو یک دبل اسپرسو بیشتر از 10 دقیقه طول میکشد دفعه بعدی به آن کافه سر نمیزنم. مردم الآن میخواهند کارهای خود را سریعتر انجام دهند. هیچ کس نمیخواهد کار او به تاخیر بیفتد و معطل شود. حتما با مشتریان کافه با احترام برخورد کنید. کسی که عاشق کافه یا لاته است فردی حساس است.
فضای مناسب برای کار و استراحت مشتری کافه: فضای کافی شاپ خیلی مهم است. باید به گونه ای طراحی شود که مشتریها احساس راحتی داشته باشند. یکی برای صحبت کردن با همسر آینده خود می آیند. یکی برای برپایی جلسات کاری و تیم سازی تشریف می آورد. دانشجویی برای کار با لپ تاپ می آید. و برخی برای شارژ موبایل می آیند و میخواهند در این مدت زمان یک قهوه هم نوش جان کنند.
رویدادها و برنامه های خاص: مثلا میتوانید از گروه های کوچک تئاتر دعوت کنید در کافی شاپ شما برنامه اجرا کنند. مشتری هایی که در آن ساعت آنجا خواهند بود، میروند و با صدها نفر دیگر در اینباره حرف میزنند. حتما قبل از برپایی رویداد از وزارت ارشاد مجوز بگیرید. باید در این مورد محافظه کارانه رفتار کنید.
7- مارکتینگ و برندینگ از مهمترین اصول راه اندازی کافی شاپ است.
اگر میخواهید کافه تان به زبان ها بیفتد و در بین افراد بیشتر شناخته شود. بهتر است از مارکتینگ استفاده کنید. شما میتوانید با باز کردن پیج در اینستا ، یوتیوب یا روبیکا و فعالیت در این فضاهای مجازی بیشتر در دید باشید. سعی کنید با اصول برندینگ سازی وجهه ی کاری خود را بالا برده و بیشتر اعتماد سازی کنید. یکی از اصل ها در برندینگ این هست که در باره ی شما بیشتر بین مردم سخن گفته شود. تبلیغات کلامی بهترین تبلیغ برای کافه ها میباشد. همچنین میتوانید از اس ام اس مارکتینگ هم استفاده کنید. برندهای بزرگ قسمتی از درآمدشان را صرف تبلیغات میکنند.
8- قیمت گذاری مهم است.
قیمت گذاری یک اصل مهم در کافه ها میباشد. بعضی کافه ها هستند که قیمت گذاری به موقعیت آنها بستگی دارد. مثلا در فرشته تهران شما کافه داشته باشید اگر قیمت را پایین در نظر بگیرید مشتریان آنجا فکر میکنند کیفیت محصولتان پایین است. اجاره مکان کافه شما هم حتی در بحث قیمت گذاری تاثیر گذار میباشد. اتفاقا گزینه بعدی هم در مورد مدیریت مالی کافی شاپ است.
9- به مدیریت مالی قبل از راه اندازی کافه توجه کنید.
یکی از دلایلی که برخی کافی شاپها در 3 ماه اول با شکست مواجه همین گزینه است.
محاسبه سود و زیان: به قول کارآفرینان بزرگ یک ریال هم مهم است. لطفا در مدیریت کافی شاپ خود مثل بانکها رفتار کنید. ریال به ریال را محاسبه کنید. استهلاکها را محاسبه کنید. در ارائه خدمات خود حاشیه سودتان را در نظر بگیرید. شما چند نفر برای ارائه خدمات استخدام خواهید کرد. باید همه چیز را محاسبه کنید و در این باره کم کاری ندشاته باشید. کافی شاپ با اینکه سود خیلی خوبی دارد اما در عین حال شغل حساسی است.
کنترل موجودی: موجودی انبار خود را تحت نظر داشته باشید. نیاید روزی که شما مثلا در منوی خود شیر نسکافه داشته باشید اما نسکافه را تمام کنید. مشتری سفارش میدهید و شما میگویید ناموجوده. این تجربه مشتری رو خراب میکنه.
10- نو آوری از اصلیترین اصول راه اندازی کافی شاپ است.
بیایید با هم صادق باشیم. امروز در هر کاری رقیب زیاد است. دست رو دست زیاده. از اصلی ترین اصول راه اندازی کافی شاپ میتوانیم به خلاقیت و نو آوری اشاره کنیم. در این خصوص باید رقبای خود را تجزیه تحلیل کنید. ببینید آنها در چه مواردی کمکاری داشته اند. خلاها را پیدا کنید و آنها را پر کنید. این ساده ترین کاری است که برای خلاقیت و نو آوری میتوانیم پیشنهاد بدهیم.
به عنوان مثال برای کودکانی که همراه بزرکترها به کافی شاپ می آیند میتوانید صندلی های مخصوص در نظر بگیرید. حتی میتوانید فضای کوچک بازی در نظر بگیرید. برای حیوانات خانگی که مشتریها همراه خود دارند هم میتوانید طرح و برنامه داشته باشید. حتی در کافی شاپ خود برخی محصولات مانند موکاپات یا فنجانهای قهوه خوری هم میتوانید برای فروش داشته باشید. نگران نباشید. در مقالاتی که ما در کافی سرا منتشر میکنیم به همه این موارد اشاره خواهیم کرد. کافی است به قسمت کافی شاپ ما سر بزنید.
